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贵港洞藏系列

洞藏系列

贵港洞藏系列

品牌: 川江码头

酒精度: 38°、42°、45°、48°、51°、52°、58°

种类: 瓶装酒

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洞藏系列

青稞酒的酿造办法

青稞酒的酿造办法和过程是这样:首先把青稞洗净,注意不能让青稞在水里洗的时刻过长。然后倒进锅里,放入多于青稞容量三分之二的水煮。当铞中的水已被青稞吸收完了,火就不能烧得过旺,边煮边用木棍把青稞上下翻动,以便锅中的青稞悉数熟透,并随时用手指捏一下青稞粒儿,如还捏不烂,再加上一点水持续煮。等到八老练时,把锅拿下来,凉上20-30分钟的时刻,这时锅中的水已被青稞吸收干了,趁青稞温热时,摊开在已铺好的洁净布上,然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时,假如青稞太烫,则会使青稞酒变苦,假如太凉了,青稞就发酵欠好。撒完酒曲之后,再把青稞酒装在锅里,用棉被等保暖的东西包起来放好。在夏天,两夜之后就发酵,冬季则三天今后才发酵。假如温度适合,一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿,就说明发酵时温度不行,应在一个瓶子中装上开水,放在锅上的东西,要使现已发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。假如要马上用酒,就要加水,等泡四个小时后就可以过滤。假如不急用,就把锅口和滤嘴封起来,需要时随即可以加水。头一锅水应加到比发酵青稞高两寸,第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高。藏民在敬酒喝酒时也有不少规矩。在逢年过节等喜庆日子喝酒时,如有条件,应选用银制的酒壶、酒杯。此外应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油,这叫“嘎尔坚”,意思是洁白的装饰。主人向客人敬头一杯酒时,客人应瘵起杯子,用右手无名指尖沾上一点青稞酒,对空弹洒。同样的动作做完三下之后,主人就向你敬“三口一杯”酒。三口一杯是连续喝三口,每喝一口,主人就给你添上一次酒,当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。

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